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Das Kokosöl in einem Topf erwärmen, dass es flüssig wird. Das Mark der Vanilleschote mit einem Messer auskratzen.
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Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.
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Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
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Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren, Vanillemark und das Kokosöl dazugeben.
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Jetzt das Mehl dazugeben und weiter rühren.
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Die Milch hinzugeben und rühren bis ein Teig entsteht.
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Den Eischnee vorsichtig unterheben und nicht zu lange rühren.
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Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform gießen.
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Den Kokos-Zauberkuchen für ca. 50 Minuten backen.
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Nach dem Abkühlen, den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
