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Die Milch lauwarm erwärmen und mit der Hefe mischen, dann 10 Minuten ruhen lassen. Jetzt 60 g Zucker dazu geben.
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Mehl in eine große Schüssel geben, 1 Ei und eine Prise Salz dazu geben.
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Die Milch-Hefe-Mischung zum Mehl geben und verrühren. Die Flüssige Butter dazu geben und lange zu einem Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort für mind. 30 Minuten ruhen lassen.
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Den Teig noch einmal kneten und in 50 g Stücke abwiegen, zu Kugeln formen und leicht platt drücken. Diese Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Diese abgedeckt für weitere 30 Minuten gehen lassen.
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Bei 175 Grad (Ober- und Unterhitze) im vorgeheizten Ofen die Krapfen für 15 Minuten backen.
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Zum Bestreichen 1 EL Butter erwärmen, in einem extra Topf die Erdbeermarmelade erwärmen.
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Die noch warmen Ofenkrapfen mit einem Schaschlikstab einstechen (aber nicht durchstechen) und leicht kreisen, damit die Marmeladen-Füllung Platz hat.
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Die erwärmte Marmelade mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze in die Ofenkrapfen einspritzen.
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Die Krapfen mit der flüssigen Butter einpinseln und mit Puderzucker bestreuen.
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Wenn die Krapfen komplett abgekühlt sind, noch einmal mit Puderzucker bestreuen.
