Die Tomaten, Paprika und Aubergine waschen und in Würfel schneiden
Die Süßkartoffel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
Das geschnittene Gemüse dazu geben und für 5 Minuten weiter braten.
350 ml Wasser, Pull Biber, Kreuzkümmel und Salz in den Topf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, waschen und zum Eintopf geben. Das restliche Wasser und die gehackte Petersilie dazu geben und für 10 Minuten weiter kochen.
Eventuell Reis kochen und den Süßkartoffeleintopf mit Reis oder Baguette servieren.