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1.Für den Teig, die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe zerbröckelt dazu geben. So lange rühren bis sich die Hefe auflöst. 50 Zucker dazu geben und für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
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2.Das Mehl, die Prise Salz, das Ei und die flüssige Butter in eine Schüssel geben und mit einander vermischen.
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3.Die Hefemischung dazu schütten und so lange kneten bis der Teig ein Klumpen ist und sich leicht von der Schüssel lösen lässt. Abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.
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4.Für die Füllung könnt ihr die weiche Butter mit Zucker und Zimt mischen, damit eine Paste entsteht.
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5.Jetzt den Teig noch einmal durchkneten, halbieren und mit einer Teighälfte beginnen den Teig rechteckig auszurollen (ca. 55 x 30 cm).
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6.Die Hälfte der vorbereiteten Füllung gleichmäßig auf den Teig streichen. Nun den Teig von der längeren Seite her zu einer Rolle aufrollen.
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7.Die Rolle mit abwechselnden schrägen Schnitten schneiden. (Bildanleitung findet ihr hier).
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8.Für die typische Form mit einem Kochlöffel in der Mitte eindrücken und alle Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Abgedeckt für ca. 15 - 20 Minuten noch einmal ruhen lassen.
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9.Den Backofen vorheizen und die Franzbrötchen bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) für 12 - 15 Minuten backen.
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10.Optional: noch warm mit Zimt-Zucker bestreuen.
