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Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
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Die Birnen waschen, vierteln, Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Die Banane halbieren und in Scheiben schneiden.
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Den Quark, Dinkelgrieß, gehackte Mandeln Eigelb und Kokosblütenzucker in eine Schüssel geben und verrühren.
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Den Backofen auf 180 (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
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Das geschnittene Obst zur Masse geben und vermischen.
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Den Eischnee unter die Masse heben und in die gefettete Form (Durchmesser 18 cm) geben.
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Die Heidelbeeren waschen und gleichmäßig auf die Masse geben und leicht andrücken.
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Bei 180 Grad für ca. 40 Minuten backen. Lauwarm schmeckt der Frühstücksauflauf am besten.
