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Die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen und Zucker einrühren und für ca. 10 Minuten gehen lassen.
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Mehl mit Eigelbe, flüssiger Butter mit der Prise Salz vermengen und die Hefemischung dazugeben und zu einem homogenen Teig kneten. Abgedeckt den Teig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.
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Für die Füllung das Eiweiß steif schlagen. Die Nussmischung hacken und mit den weiteren Zutaten zu einer Paste verarbeiten.
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Den Teig noch einmal durchkneten und auf einer bemehlten Fläche zu einem Quadrat (ca. 40 x 40 cm) ausrollen.
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Auf die untere Hälfte des Quadrates die Nusspaste verstreichen und die obere Hälfte darüber klappen und leicht andrücken.
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Anschließend ca. 1,5 cm breite Streifen von der geschlossenen Seite nach unten abscheiden. Diese Streifen in sich verdrehen, zu einem Knoten formen und auf ein Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
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Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
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Die Nussknoten abgedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen und anschließend bei 200 Grad für gute 15 Minuten backen.