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Quittenkuchen

Quitten-Streusel-Kuchen

Autor www.sommermadame.com

Zutaten

  • 220 g Dinkelmehl
  • 150 g geschmolzene Butter
  • 55 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • Prise Salz
  • 140 g Walnüsse
  • 1,5 kg Quitten ca. 6 Quitten
  • Saft einer 1/2 Zitrone
  • Zimt gemahlen

Anleitungen

  1. Die Quitten von ihrem Flaum befreien, vierteln, das Gehäuse herausschneiden und schälen.
  2. Anschließend in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  3. Die Quittenwürfel gemeinsam mit 50 ml Wasser und dem Zitronensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Quitten bei mittlerer Hitze für 15 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
  4. Das Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und die geschmolzene Butter mit den Händen kneten.
  5. Den Backofen auf 185 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  6. Die Kuchenform mit Butter einfetten und 2/3 des Teiges darin ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen.
  7. Die Nüsse hacken und die Hälfte der Mischung auf den Kuchenboden verteilen.
  8. Die gekochten Quittenstücke auf die Nüsse geben und darauf Zimt verteilen.
  9. Die restlichen Nüsse mit den übrigen Teig verkneten und als Streusel auf die Quitten geben.
  10. Den Quittenkuchen für 25 - 30 Minuten bei 185 Grad backen.