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Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen
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Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen
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Quark, Eigelbe, Kokosöl, Vanillemark (Vanilleschote ausgekratzt), Prise Zimt, Zitronensaft und Dinkelgrieß verrühren.
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Zur Quarkmasse den Eischnee unterheben.
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Den Ofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
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Eine Auflaufform mit Kokosöl einfetten.
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Die Hälfte der Zwetschgen in die Auflaufform legen und die Quarkmasse darauf gleichmäßig verteilen.
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Die restlichen Zwetschgen darauf legen und leicht andrücken.
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Bei 175 Grad für ca. 30 - 35 Minuten backen, komplett abkühlen lassen und genießen.