Die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen, anschließend 50 g Zucker hinzugeben.

Die Butter erwärmen bis sie flüssig ist. 

Das Mehl mit dem Vanillezucker, der Prise Salz, den Eiern und der flüssigen Butter vermischen und mit der Hefemilch zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.

Jetzt den Pudding mit Milch und 100 g Zucker nach Packungsanweisung kochen abgedeckt abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Mirabellen waschen, entsteinen und kleine schneiden.

Den Teig noch einmal durchkneten und rechteckig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

Auf den Teig den Pudding streichen und die Mirabellen darauf verteilen. Dabei einen Rand von ca. 1 cm lassen.

Von der kürzeren Seite her das Rechteck aufrollen und mit einem Messer in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die geschnittenen Puddingschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und abgedeckt noch einmal ca. 15 Minuten gehen lassen.

Den Ofen vorheizen und bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) für ca. 15 Minuten backen.

Wenn die Puddingschnecken abgekühlt sind, könnt ihr sie noch mit Puderzucker bestäuben.