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Tortellinisalat

Warmer Tortellini-Salat mit Ricotta

Autor www.sommermadame.com

Zutaten

  • 250 g Tortellini Ricotta, Spinat e Mascarpone
  • 250 g Tortellini Pesto-Basilikum & Pinienkerne
  • 250 g Ricotta
  • 300 g Rucola
  • 300 g kleine Strauchtomaten
  • 250 g Champions
  • 2 Knoblauchzehen
  • frischer Thymian ca. 5 Zweige
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  1. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und die Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
  2. Die Tomaten von den Rispen zupfen und waschen
  3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
  4. Wasser in einem Topf für die Tortellini zum Kochen bringen.
  5. Die Pilze und den Knoblauch im Öl anbraten. Wenn die Pilze eine leichte bräune angenommen haben, die Tomaten dazugeben und für ca. 4 Minuten weiter braten. Das Gemüse mit dem abgezupften Thymian und Salz würzen.
  6. Das gekochte Wasser mit Salz würzen und die Tortellini darin nach Packungsanweisung kochen. Danach in einem Sieb abseihen und kaltes Wasser darüber geben.
  7. Den Rucola waschen und schleudern und in eine große Schlüssel geben.
  8. Darauf die gekochten Tortellini und das angebratene Gemüse geben. Zum Schluss den Ricotta in kleine Stücke zupfen und darüber verteilen. Jetzt nur noch mit ein wenig Pfeffer und viel Salz würzen.