Die Butter und das Öl in einem Topf (am besten unbeschichtet, da es sehr heiß wird) erhitzen.

Die Pinienkerne und den Grieß dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten. Die Zutaten sollten eine dunklere Farbe annehmen, das dauert ungefähr 15 - 20 Minuten. Ihr müsst es immer wieder umrühren.

In der Zwischenzeit das Wasser mit dem Zucker aufkochen und für 1 - 2 Minuten kochen lassen und zur Seite stellen.

Wenn das Grieß und die Pinienkerne eine dunklere Farbe angenommen haben, die Hitze der Herdplatte herunter schalten und den Wasser-Zucker-Sirup dazu schütten. Bitte aufpassen, da es sehr heiß ist, kann dieser Vorgang spritzen. Also vorher daran denken, die Herdplatte herunter zu schalten.

Die Mich dazugeben und gut umrühren. Die Hitze der Herdplatte wieder hochschalten und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Herdplatte ausschalten und mit einem geschlossenen Deckel für ca. 15 Minuten quellen lassen.

Danach die Grießnachspeise in eine Schüssel füllen und immer wieder mit einer Gabel, bis zur kompletten Abkühlung, lockern.