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Zucchini Kuchen

Zucchinikuchen mit ganz viel Schokolade

Autor www.sommermadame.com

Zutaten

  • 1 große Zucchini ca. 420 g
  • 125 ml Rapsöl
  • 3 Eier
  • 300 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 300 g Dinkelmehl
  • 120 g gem. Haselnüsse
  • 90 g Backkakao
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • 155 ml Milch

Anleitungen

  1. Die Zucchini waschen, raspeln und zur Seite stellen.
  2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  3. Das Öl, die Eier, den Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
  4. Das Mehl, die gemahlenen Haselnüsse, Backpulver, Backkakao, Zimt und Salz in einer weiteren Schüssel vermengen und zu den flüssigen Zutaten dazu geben.
  5. Die Milch dazu schütten und alles zu einem Teig verrühren.
  6. Zum Schluss die geraspelten Zucchini dazugeben und alles nur so lange rühren bis alle Zutaten eine braune Farbe haben.
  7. Eine Gugelhupfform einfetten und den Teig einfüllen.
  8. Bei 200 Grad den Zucchinikuchen für 50 Minuten backen.