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Das Mehl mit 2 EL Zucker und einer Prise Salz vermischen.
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Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Wasser zum Mehl dazu geben. Alles zu einem glatten Teig kneten, in Alufolie wickeln und im Kühlschrank für ca. 1 Stunde lagern.
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Den Backofen auf 200 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen.
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Eine Tarteform einfetten und den Teig darin ausrollen, den Rand leicht hochziehen und mit einer Gabel einige Male einstechen.
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Die Tarte mit einem Backpapier abdecken und mit Nudeln oder getrockneten Hülsenfrüchten zum Beschweren darauf verteilen. Die Tarte für 15 Minuten blind backen.
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Nach den 15 Minuten die Nudeln und das Backpapier entfernen.
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Für den Belag den restlichen Zucker mit dem Zitronensaft verrühren, Eier und Buttermilch dazugeben und weiter rühren bis alles gut vermengt ist.
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Die Flüssigkeit auf den gebackenen Tarteboden gießen und für 40 Minuten im Backofen (200 Grad) backen. Nach ca. 25 Minuten Backzeit habe ich die Zitronentarte mit einer Alufolie abgedeckt, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
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Die Tarte abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.