Drucken

Sommerrolls mit Hähnchen und Erdnuss-Soße

Autor www.sommermadame.com

Zutaten

für das Hähnchen

  • 1 ZwiebelHähnchen mit Cashew
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Daumenstück große Ingwer
  • 400 g Hähnchenbrust
  • 1 El Rapsöl zum Anbraten
  • 250 g Champions
  • 4 EL Sojasoße
  • 1/2 rote Chilli
  • 1/2 TL gemalener Koriander
  • 150 g Cashew Kerne
  • 1 EL Hai Sin-Paste gibt es in jedem asiatischen oder in einem gut sortierten Supermarkt
  • 1 TL Salz

weitere Zutaten

  • 1 Packung Reispapier
  • 1 rote und 1 gelbe Paprika
  • 4 Karotten
  • 1 Avocado
  • Saft einer 1/2 Zitrone
  • frischen Koriander und/oder Thaibasilikum
  • 100 g Glasnudeln

Zutaten für den Erdnuss-Dip

  • 2 TL rote Curry PasteErdnuss-Dip
  • 1 Dose Kokosnussmilch 400 ml
  • 200 g Erdnussbutter
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Zucker

Anleitungen

  1. Ich beginne immer mit dem Gemüse. Die Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Stifte raspeln. Die Avocado schälen, vom Stein lösen und in dünne Spalten schneiden. Die Kräuter waschen, von den Stielen zupfen und alles abgedeckt zur Seite stellen.
  2. Für die Hähnchenfüllung, zuerst die Zwiebel, die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Hähnchenbrüste in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Champions putzen und in Spalten schneiden und zum Schluss die Chilli klein schneiden.
  3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch und Ingwerstücke darin anbraten.
  4. Jetzt das Hähnchenfleisch mit dazu geben und weiterbraten. Nach ca. 8 Minuten die Pilze und das Chilli dazugeben. Den Inhalt des Topfes mit Sojasoße, Koriander, Hoi Sin-Paste und Salz würzen. Zum Schluss noch Cashew Kerne dazu geben und kurz weiter braten. Zugedeckt warmhalten.
  5. Für den Erdnuss-Dip die Curry Paste, die Kokosnussmilch, die Erdnussbutter, eine Prise Salz und den Zucker in einen Topf geben und erwärmen. Dadurch wird es schön cremig. Darauf achten, dass es nicht kocht.
  6. In der Zwischenzeit die Glasnudeln wie auf der Packungsanweisung beschrieben mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen und das Wasser wieder abseien.
  7. Alle Zutaten auf den Tisch stellen. Zusätzlich wird eine Schüssel mit warmem Wasser benötigt. Darin werden die Reispapierblätter einzeln eingetaucht und nach ca. 1 - 2 Minuten auf einen Teller gelegt. Jetzt beginnt der kreative Teil, die Sommerrolle darf befüllt werden. Ihr müsst nur darauf achten, dass nicht zu viel Füllung auf das Reispapier gelegt wird. Anschließend wird die eine Reispapierhälfte über die Füllung gelegt, die Seiten werden eingeklappt und dann die Rolle eng bis zum Ende weiter gerollt. Dazu benötigt man am Anfang eine kleine Übungszeit. Die Sommerrolle mit dem Erdnuss-Dip genießen.