Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Eigelb mit Quark, Frischkäse, Ahornsirup, Zucker, Backpulver, dem weichen Kokosöl und dem Grieß gut verrühren.

Den Eischnee der Quarkmasse unterheben.

Zum Schluss die Heidelbeeren waschen und unter den Teig heben.

Den Teig in einer gefetteten Form gleichmäßig verteilen.

Bei 180 Grad für ca. 55 Minuten backen. Nach ca. 40 Minuten decke ich den Kuchen mit Alufolie ab, damit er oben nicht zu dunkel wird.

Nach dem Abkühlen evtl. mit Puderzucker bestreuen.