Für die Köfte, die Zwiebel und die Petersilie klein hacken und mit allen anderen Zutaten gut verkneten. Die Köfte formen und abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Die Aubergine halbieren, in die Schnittflächen einschneiden und mit Olivenöl bepinseln. Die Auberginenhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit der geschnittenen Seite nach oben setzen und bei 175 Grad für eine Stunde backen.

Während die Auberginen im Ofen garen, könnt ihr die Zwiebeln und die Knoblauchzehen klein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.

Jetzt gebt ihr Tomatenmark in mit in die Pfanne und löscht das Ganze mit den Tomaten in der Dose ab. Das muss ein paar Minuten einkochen.

Nun wird es mit Salz, Pfeffer und Pul Biber gewürzt.

Wenn das Fruchtfleisch der Auberginen nach ca. 1 Stunde Backzeit ganz weich ist, könnt ihr es mit einem Löffel herauskratzen und zur Tomatensoße in die Pfanne geben. Alles gut mit einander verrühren und gegebenenfalls noch abschmecken. Diesen Dip könnt ihr auch geschlossen mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Für die Joghurt-Minz-Soße den Joghurt, die gehackte Minze, die ausgepresste Limette, den Frischkäse und das Salz gut miteinander verrühren.

Die Salatblätter waschen und zur Seite legen.

Eine Pfanne mit 1 EL Rapsöl erhitzen und die geformten Köfte von jeder Seite 8 -10 Minuten braten.

Zum Schluss die Burgerbrötchen aufschneiden und Schichten: Salatblätter, Joghurt-Minz-Dip, Köfte, Auberginen-Dip, Brötchendeckel.