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Die halbe Banane zerdrücken und zu einem Mus rühren.
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Die zwei Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen.
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Eigelb mit Milch, Mehl, Xucker und dem Bananenmus gut verrühren.
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Den Eischnee unter die Eigelbmischung unterheben.
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Eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen, den Teig einschütten und gleichmäßig verteilen.
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Nach ca. 5 Minuten den Fladen wenden. Leider ist das nicht ganz so einfach. Ich teile den Fladen immer in ca. 4 Teile und wende sie einzeln. Wenn der Fladen auch von der anderen Seite ca. 5 Minuten gebraten ist, mit dem Pfannenwender in mehrere kleine Teile teilen und kurz weiter braten. Ich esse dazu am liebsten Obst.