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Rhabarbertarte

Rhabarber Tarte mit einer Vanillecreme

Autor www.sommermadame.com

Zutaten

  • 225 g Mehl
  • 185 g Zucker + 2 TL Zucker
  • 150 g Butter
  • 100 g Mandelstifte
  • 2 - 3 Stangen Rhabarber
  • 1 Zitrone
  • 200 g Schmand
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • ca. 5 EL Milch
  • Butter zum Einfetten der Tarteform

Anleitungen

  1. Die Rhabarberstangen waschen halbieren und mit 2 TL Zucker und dem Saft einer Zitrone marinieren. Ich schäle sie nicht und lasse sie meistens über Nacht in dem Sud ziehen.
  2. Die Rhabarberstangen nach dem Marinieren in ca. 5 cm große Stücke schneiden und einmal längs halbieren.
  3. Die Butter in einem Topf flüssig werden lassen und mit dem Mehl und 100 g Zucker mischen und kneten.
  4. Eine Tarteform einfetten und den Teig gleichmäßig andrücken. Mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen.
  5. Die Mandelstifte gleichmäßig auf den Teigboden verteilen.
  6. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  7. Schmand, Vanillezucker, 85 g Zucker, Vanillepuddingpulver und 5 EL Milch zu einer Creme verrühren. Diese auf die Mandelstifte gleichmäßig verstreichen.
  8. Die Rhabarberstangen auf der Creme verteilen und leicht andrücken. Eventuell die Stücke kleiner schneiden, damit alles gut bedeckt werden kann.
  9. Die Tarte für ca. 35 Minuten backen und nach dem Abkühlen genießen.