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Hefeschnecken mit Himbeeren und Kokos

Rosettenkuchen - Hefeschnecken mit Himbeeren und Kokos

Autor www.sommermadame.com

Zutaten

für den Teig

  • 200 ml Milch
  • 60 g Butter + Butter zum Einfetten
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1 Prise Salz
  • 370 g Mehl
  • 1 Eigelb
  • 60 g Zucker
  • 1 Ei und 1 EL Milch zum Bestreichen

Zutaten für die Füllung

  • 250 - 300 g Himbeeren TK oder frische
  • 2 EL Kokosmus Alternativ könnt ihr auch weiße Schokolade verwenden
  • ca. 10 EL Kokosraspeln
  • 4 EL Zucker

Anleitungen

  1. Die Milch in einem Topf langsam erwärmen. Ca. 75 ml der lauwarmen Milch in einen Becher füllen und zusammen mit der Hefe und dem Zucker vermischen.
  2. Die Butter in der restlichen warmen Milch auflösen
  3. Das Mehl und das Salz vermengen und die Butter-Milch-Mischung dazu geben und kneten. Das Eigelb und die Hefemilch dazu geben und zu einem weichen Teig kneten. Ich stelle den Teig immer am Abend her und stelle ich abgedeckt in den Kühlschrank. Am Morgen hole ich den Teig aus dem Kühlschrank und lasse ihn noch für eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen. Falls ihr in direkt bearbeiten wollt, müsst ih den Teig abgedeckt für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Nachdem der Teig entweder über Nacht oder an einem warmen Ort die doppelte Menge angenommen hat, wird er noch einmal gut durchgeknetet und in zwei Teile geteilt.
  5. Eine Kuchenform oder Tarteform einfetten.
  6. Nacheinander den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen (ca. 20 x 30 cm).
  7. Das Kokosmus in kleine Stücke, die Himbeeren , den Zucker und die Kokosraspeln auf dem Teig verteilen und von der langen Seite her aufrollen.
  8. Ca. 2 cm breite Streifen mit einem Messer abschneiden und nebeneinander in die Form legen.
  9. Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  10. Abgedeckt das Ganze 20 bis 30 Minuten gehen lassen und anschließend mit der verquirlten Ei-Milch-Mischung einpinseln.
  11. Für 25 Minuten bei 200 Grad im Backofen backen.