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Grillpfannkuchen

Grillpfannkuchen mit Heidelbeeren und Mandelkrokant

Portionen 1 Grillpfannkuchen

Zutaten

  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Zucker
  • 2 EL Zucker
  • 120 ml Milch
  • 1/2 TL Zimt
  • 60 g Mehl
  • 100 g Heidelbeeren
  • 2 EL Butter
  • 100 g gestiftete Mandeln
  • Vanilleeis Optional

Anleitungen

  1. 2 EL Butter in einer Pfanne langsam erhitzen. Wenn die Butter flüssig ist, werden 2 EL Zucker dazu gegeben. Auf geringer Hitze immer wieder umrühren und den Zucker karamellisieren lassen.

  2. Die Mandelstifte zur Butter-Zucker-Mischung geben und weiter rühren bis die Mandeln leicht braun werden. Zur Seite stelle und abkühlen lassen.

  3. Die Heidelbeeren waschen und trocknen.

  4. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee steif schlagen.

  5. Das Eigelb, 30 g Zucker, Zimt und die Milch in eine Schüssel geben und schaumig rühren.

  6. Das Mehl zu der Milchmischung geben und weiter rühren.

  7. Nun den Eischnee vorsichtig unter den Teig rühren.

  8. Eine Gusspfanne (hitzebeständig) mit Butter einfetten un den Teig hinein gießen.

  9. Die Heidelbeeren auf den Teig verteilen.

  10. Nun die Gusspfanne auf den vorgeheizten Grill stellen und mit dem Deckel schließen. Ich habe die niedrigste Grillhitze an unserem Kugelgrill (Gasgrill) eingestellt. Nach 15 - 20 Minuten ist der Grillpfannkuchen fertig.

  11. Warm und mit Mandelkrokant schmeckt es super lecker und eine Kugel Eis wäre noch das i-Tüpfelchen.