Die Datteln entkernen, klein schneiden und gemeinsam mit dem Joghurt, Kokosöl und ca. 200 ml Milch in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Die Datteln sollten nur noch als kleine schwarze Punkte zu sehen sein.

In eine weitere große Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen und eine Prise Salz dazugeben.

Die Eier und die restlichen 400 ml Milch zum Mehl geben.

Die Dattelmilch-Paste zum Mehl schütten und alles lange zu einem gleichmäßigen Teig rühren.

Ich habe zum Schluss noch 2 EL Kokosblütenzucker zum Teig gegeben, damit er ein weniger süßer wird.

Ein Waffeleisen erhitzen und die Waffeln nach und nach backen.

Die Waffeln noch warm mit Marmelade, Apfelmus oder Puderzucker servieren.