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Buddha-Bowl mit Glasnudeln und gerösteten Kichererbsen

Autor sommermadame

Zutaten

  • 2 Karotten
  • 200 g Kaiserschoten
  • Kichererbsen aus der Dose Abtropfgewicht 265 g
  • 1 + 1/2 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Weißer Pfeffer
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 7 EL Sojasoße
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 4 EL Agavendicksaft
  • 1/4 TL Chilipulver
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl
  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 EL Honig
  • 250 g Glasnudeln
  • 2 TL Sesam

Anleitungen

  1. Karotten schälen und in schräge Scheiben schneiden. Die Kaiserschoten waschen und die Enden abschneiden. Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in 1 cm große Würfel schneiden.

  2. Die Hähnchenstückchen mit 1 EL Olivenöl, 1 EL Honig, 1 EL Paprikapulver, 1 TL Sojasoße, Salz und Pfeffer marinieren.

  3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

  4. Die Kichererbsen mit einem Sieb abseihen, waschen und gut abtrocknen. Mit 1 TL Olivenöl, 1/2 TL Paprikapulver, 1/2 TL Weißer Pfeffer, 1/2 TL Knoblauchpulver und Salz vermengen und bei 200 Grad im Backofen auf einem mit Backpapier belegten Blech für 25 Minuten rösten.

  5. Während dessen die Sauce herstellen. Hierfür 6 EL Sojasauce, 2 EL Erdnussbutter, 4 EL Agavendicksaft, 1/2 TL Knoblauchpulver, 1/4 TL Chilipulver und Salz verquirlen und zur Seite stellen.

  6. Das Fleisch in einer Pfanne anbraten.

  7. Parallel die Karotten in einer weiteren Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten. Nach 5 Minuten die Kaiserschoten dazugeben und weiter braten bis sie weich werden. 1 TL Salz und 2 TL Sesam dazugeben und kurz weiter braten.

  8. In der Zwischenzeit die Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen. Bei mir musste ich die Glasnudeln 3 Minuten in kochendem Wasser garkochen und anschließend abseihen.

  9. Glasnudeln in eine Schüssel geben, Karotten/Kaiserschoten dazu geben, Hähnchenfleisch dazu geben und etwas von den gerösteten Kichererbsen darauf verteilen. Zum Schluss noch die vorbereiteten Erdnusssoße darüber geben.