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Rhabarber Quarkkuchen ohne Mehl

Autor sommermadame

Zutaten

  • 300 g Rhabarber
  • 210 g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 500 g Magerquark
  • 400 g Frischkäse
  • 1 Pck Vanillepuddingpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 EL Butter zum Einfetten der Form

Anleitungen

  1. Vom Rhabarber die Enden abschneiden, waschen und in ca, 2 cm große Stücke schneiden. Gemeinsam mit 1 EL Zucker in einer Schüssel ziehen lassen.

  2. Eine Kastenform einfetten und den Ofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

  3. 200 g Zucker mit dem Vanillezucker und den Eiern schaumig schlagen.

  4. In einer weiteren Schüssel den Quark, Frischkäse und Puddingpulver miteinander verrühren.

  5. Die Eiermischung zum Quark geben und zu einem gleichmäßigen Masse rühren.

  6. Den Teig abwechselnd mit Rhabarberstückchen schichten.

  7. Den Rhabarber-Quarkkuchen bei 175 Grad für 75 Minuten backen. Eventuell nach 60 Minuten mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

  8. Den Kuchen komplett abkühlen lassen, damit er die Festigkeit erhält.