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Bananenbrötchen

Bananenbrötchen mit Haferflocken-Nuss-Topping

Autor sommermadame

Zutaten

  • 300 g reife Bananen (ca. 3 Stück)
  • 40 g Haferflocken Feinblatt
  • 40 g Haferflocken Grobblatt
  • 80 g gemischte Nüsse z. B. Haselnüsse, Walnüsse, ...
  • 500 g Mehl
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 50 ml Milch
  • 40 ml Ahornsirup
  • 50 g Kokosblütenzucker
  • 1/2 Zitrone
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  1. Die Milch in einem Topf leicht erwärmen, die Hefe hinein bröckeln und gut umrühren. Den Kokosblütenzucker dazugeben, umrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen.

  2. Die Bananen schälen, pürieren (mit einem Mixer oder mit einer Gabel) und den Saft einer 1/2 Zitrone unterrühren.

  3. Mehl in eine Schüssel geben, die Hefemilch, das Bananenmus und 1 Prise Salz zu einem Teig kneten. Zugedeckt den Teig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde ruhen lassen.

  4. Eine runde Kuchenform mit Butter einfetten.

  5. Den Teig noch einmal durchkneten und 40 g Teigkugeln formen. Anschließend nebeneinander dicht in die Form setzen.

  6. Das Ganz mit einem Geschirrtuch abdecken und für weitere 20 Minuten ruhen lassen.

  7. Den Backofen auf 180 (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

  8. Die Nüsse klein hacken und mit den Haferflocken mischen.

  9. Den Ahornsirup auf die Teigkugeln gleichmäßig verteilen und darauf die Haferflocken-Nuss-Mischung geben und leicht andrücken.

  10. Die Bananenbrötchen bei 180 Grad für ca. 30 Minuten backen und warm oder kalt servieren.