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gesunder Aprikosenkuchen

Gesunder Aprikosenkuchen vom Blech

Autor sommermadame

Zutaten

  • 450 g helles Dinkelmehl
  • 60 g Zucker
  • 200 ml lauwarme Milch
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1 Prise Salz
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 800 g frische Aprikosen ca. 15 Stück
  • 250 g Magerquark
  • 200 g Apfelmus ohne Zuckerzusatz
  • 1 Pck Vanillepuddingpulver
  • 50 g gehobelte Mandeln
  • 2 - 4 EL Kokosblütenzucker
  • etwas Butter zum Einfetten der Form

Anleitungen

  1. Für den Hefeteig, die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und umrühren. 60 g Zucker dazu geben und für ca. 10 Minuten stehen lassen.

  2. In der Zwischenzeit das Mehl, eine Prise Salz und das Ei in eine Schüssel geben. Die Hefemilchmischung und die flüssige Butter zum Mehl geben und lange zu einem Teig kneten.
  3. Den Teig abgedeckt für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Den Quark mit dem Apfelmus und dem Puddingpulver gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

  5. Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.

  6. Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  7. Ein Backblech (ca. 40 x 30 cm) mit Butter einfetten und den Hefeteig darin ausrollen. Ich verwende dazu immer noch ein bisschen Mehl.
  8. Auf den Teig die Quarkmasse gleichmäßig verstreichen.
  9. Die Aprikosenhälften mit der geschnittenen Seite nach oben auf die Quarkmasse verteilen.
  10. 2 - 3 EL, je nachdem wie säuerlich die Aprikosen sind, gleichmäßig über die Aprikosen verteilen.

  11. Den Aprikosenkuchen im Ofen bei 200 Grad für 35 - 40 Minuten backen.

  12. 15 Minuten vor Ende der Backzeit die gehobelten Mandeln über dem Kuchen verteilen. Falls der Kuchen oben zu dunkel wird, mit einer Alufolie gegen Ende abdecken.