Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden.

Den Ofen auf 120 Grad vorheizen.

Apfelstückchen mit Wasser, Zitronensaft und den Zimtstangen in einem Topf zum Kochen bringen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Die Einweckgläser mit heißem Wasser ausspülen und bei 120 Grad für ca. 10 Minuten in den Ofen stellen.

Wenn die Äpfel langsam zerfallen, müsst ihr die Zimtstangen entfernen und das Apfelmus mit einem Pürierstab pürieren. Anschließend die Vanilleschote auskratzen und das Vanillemark zum Apfelmus geben.

Die Einweckgläser aus dem Ofen holen und das Apfelmus rasch einfüllen, verschließen und kopfüber abkühlen lassen.