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Quittenauflauf

Autor sommermadame

Zutaten

  • 2 Quitten (ca. 700 g)
  • 500 ml Apfelsaft
  • 55 g Weichweizengrieß
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 70 g Zucker
  • 150 ml Milch
  • Butter zum Einfetten

Anleitungen

  1. Die Quitten vierteln, schälen und in Würfel schneiden. Gemeinsam mit dem Apfelsaft für 10 Minuten kochen. 

  2. Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten.

  3. Die Quitten in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Den Saft in einem Topf aufkochen, Grieß, Zimt und Vanillezucker einrühren und noch einmal aufkochen lassen. Dann den Topf vom Herd ziehen und ca. 10 Minuten quellen lassen.

  4. Die Eier trennen und das Eigelb mit der Milch verrühren. Dann unter den heißen Grießbrei rühren. Die Quitten unterheben und in der Auflaufform verteilen.

  5. Das Eiweiß und eine Prise Salz zu Eischnee schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Eischnee auf der Quittenmasse gleichmäßig verteilen und für ca. 8 Minuten im Ofen goldbraun backen.