Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Wasser ca. 20 -25 Minuten kochen bis sie weich wind. 

Die Petersilie waschen, trocken tupfen und klein hacken. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Butter glasig dünsten.

Paprikamark und 4 EL Wasser dazu geben und mit der gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer würzen und kurz weiter braten.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden und mit der Masse aus der Pfanne vermischen.

Eine runde Backform einfetten und den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Ein Yufkablatt vorsichtig aufrollen und mit flüssiger Butter einpinseln. Auf einer Seit die Kartoffelmasse geben und vorsichtig aufrollen und als Schnecke in die Form legen. Am besten damit innen beginnen. Mit den weiteren Yufkablättern genau so verfahren.

50 g flüssige Butter mit 150 ml Milch, 1 Ei und Salz verquirlen und über die Schnecke gießen. 

Die Kartoffelschnecke für ca. 30 Minuten im Ofen backen.