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Stachelbeer-blechkuchen

Stachelbeer-Blechkuchen

Autor sommermadame

Zutaten

  • 350 g Stachelbeeren
  • 190 g Butter
  • 225 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 250 g Mehl
  • 40 g Kokosraspeln
  • 200 g Schmand
  • 50 g Frischkäse
  • 4 Eier
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • Puderzucker

Anleitungen

  1. Die Stachelbeeren waschen und gut abtropfen lassen. 





    Den Stachelbeer-Blechkuchen nach dem Abkühlen eventuell noch mir Puderzucker bestreuen. 

  2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 

  3. 190 g Butter klein schneiden und gemeinsam mit 125 g Zucker, Vanillezucker, Mehl und Kokosraspeln mit dem Knethaken eines Handrührgerätes zu Streuseln kneten. Danach zusätzlich mit den Händen gut kneten.

  4. Den Teig in ein gefettetes Blech eindrücken, einen kleinen Rand dabei hochziehen.

  5. Den Teig für 12 Minuten bei 200 Grad backen.

  6. In der Zwischenzeit den Schmand, Frischkäse, Eier, 100 g Zucker und Puddingpulver mit einem Schneebesen verrühren und später auf den gebackenen, warmen Teig gießen.

  7. Die Stachelbeeren darauf verteilen und für weitere 25 Minuten backen.

  8. Den Stachelbeer-Blechkuchen nach dem Abkühlen eventuell noch mir Puderzucker bestreuen.