Für den Hefeteig 280 ml Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen.

Zum Schluss die Streusel darauf verteilen und die Klecksel-Buchteln für 25 Minuten bei 200 Grad backen.

In einer großen Schüssel 580 g Mehl, 1 Ei, 70 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz und 70 g weiche Butter geben. Gemeinsam mit der Hefe-Milch-Mischung zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt den Teig für ca. 60 Minuten ruhen lassen.

Für die Streusel 150 g Mehl, 70 g Zucker, 70 g weiche Butter, 1 Eigelb, 1 Prise Salz und 1/2 TL Zimt mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.

Ein Backbleck (40 x 25 cm) einfetten.

Den aufgegangen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einer länglichen Rolle formen. Daraus ca. 15 oder 16 gleich große Stücke schneiden.

Die Hefestücke zu Kugeln formen und gleichmäßig mit einem kleinen Abstand auf das Backblech setzen. Abgedeckt noch einmal für ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

1 Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. 250 g Quark, 4 EL Milch, 1 Eigelb und 20 g Zucker verrühren. Anschließend den Eischnee unterheben.

Nachdem die Buchteln größer geworden sind könnt ihr abwechselnd Kleckse darauf verteilen. Dafür die Quarkmasse, den Backmohn und die Sauerkirschkonfitüre verwenden. 

Zum Schluss die Streusel darauf verteilen und die Klecksel-Buchteln für 25 Minuten bei 200 Grad backen.

Eventuell noch mit Puderzucker bestreuen.