Die Äpfel schälen, viertel und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Viertel in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft vermischt, abgedeckt zur Seite stellen.

420 ml Apfelsaft mit 150 g Zucker aufkochen. Das Puddingpulver mit dem Rest des Saftes glatt rühren und in den kochenden Saft einrühren. Eine Minute köcheln lassen und den Topf vom Herd ziehen. Die Äpfel unterrühren und die Masse abkühlen lassen.

Das Mehl mit der weichen Butter und 150 g Zucker, dem Backpulver und dem Ei in einer Schüssel zu einem Teig kneten. Eventuell mit den Händen den Mürbeteig weiter kneten.

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Eine Springform einfetten und den Teig mit den Händen am Boden ausbreiten und einen Rand hochdrücken.

Die Apfelmasse auf dem Teig verteilen und für 45 Minuten im Ofen backen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Sahne mit einem Rührgerät steif schlagen.

Den Schmand mit 1 EL Zucker vermischen und unter die Sahne heben. Die Schmandcreme auf den abgekühlten Kuchen streichen und mit etwas Zimt bestreuen.