Drucken
Raffaello-Muffins

Raffaello-Muffins

Autor sommermadame

Zutaten

  • 80 g Rapsöl
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 150 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 60 g Kokosmilch aus der Dose
  • 2 EL Kokosmilch aus der Dose
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Milch
  • 125 g Kokosraspeln
  • 12 Raffello-Pralinen
  • 200 g Frischkäse
  • 120 g Puderzucker

Anleitungen

  1. Das Öl mit dem Zucker, Vanillezucker und den 2 Eiern schaumig schlagen.

  2. Das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz mischen und zum Teig geben. 

  3. Die Milch und die Kokosmilch einschütten und alles zu einem glatten Teig rühren. Zum Schluss die 25 g Kokosraspeln hinzufügen.

  4. Den Backofen auf 160 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

  5. Die Hälfte des Teiges in die Papierförmchen füllen, die 12 Raffaellos jeweils in die Mitte setzen und den restlichen Teig darauf verteilen.

  6. Die Raffaello-Muffins für ca. 20 Minuten backen.

  7. Für das Topping den Frischkäse mit dem Puderzucker, 100 g Kokosraspeln und der Kokosmilch verrühren und in einen Spritzbeutel füllen. Die Creme auf die Muffins aufspritzen.