Die Milch mit einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen.

Den Griess einrühren und kurz andicken lassen. Dabei mit einem Schneebesen gut rühren und den Topf zur Seite stellen.

In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Grießbrei anbraten. Dabei mit einer Gabel immer wieder durchrühren.

Vanillezucker, Zucker und Zitronensaft dazugeben (eventuell Rosinen). Und den Griess-Schmarrn braten bis er die gewünschte Bräune hat.

Zum Schluss eventuell mit Puderzucker und Apfelmus anrichten.