Die Milch lauwarm erwärmen, die Hefe darin auflösen und 50 g Zucker dazu geben.

Die Butter erwärmen bis sie flüssig ist.

Das Mehl, Salz und die Eier in eine große Schüssel geben, die Hefe-Milch-Mischung und die flüssige Butter dazu geben. So lange rühren bis ein weicher Teig entsteht.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen und in 1 cm große Stücke schneiden. Gemeinsam mit 3 EL Zucker in einem Topf ca. 10 Minuten köcheln bis ein Kompott entsteht.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen.

Den geruhten Teig noch einmal durch kneten und in ca. 10 große Teile teilen.

Jede Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, in die Mitte mit ca. 2 EL Rhabarberkompott füllen. Die runde Teigplatte von außen schließen und wieder zu einer Kugel formen. Mit allen Teigkugeln so verfahren und in die Auflaufform setzen.

Die Buchteln noch einmal abgedeckt für ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Buchteln mit Rhabarber für ca. 30 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen eventuell mit Puderzucker bestreuen.