150 ml Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen.

40 g Zucker zur Hefemilch geben und ca. 10 Minuten quellen lassen.

Die Butter langsam erwärmen, damit sie flüssig wird.

Das Mehl mit den Eiern in eine große Schüssel geben. Die Hefemilch und die flüssige Butter dazu geben und alles ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt den Teig für mind. 1 Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Pudding mit 500 g Milch und 2 EL Zucker nach Packungsanleitung kochen. Anschließend mit einer Folie abdecken, damit sich keine Haut bilden kann.

Wenn der Teig die doppelte Menge angenommen hat, wird er auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausgerollt.

Den Teig mit Vanillepudding gleichmäßig bestreichen und von der langen Seite aufrollen.

Die Rolle in ca. 18 Stücke abschneiden und die Puddingschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Abgedeckt noch einmal für ca. 15 Minute ruhen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Puddingschnecken mit gehobelten Mandeln bestreuen und etwas Milch bestreichen.

Die Hefeschnecken werden für ca. 20 Minuten bei 180 Grad gebacken.

Nach dem Abkühlen die Gebäckteile mit Puderzucker bestreuen.