Rhabarber-Erdbeer-auflauf zum Frühstück oder Kaffee

Ja, schon wieder, aber es schmeckt einfach so gut. Rhabarber gehört zu meinem Lieblingsgemüse, für mich ist es aber eher ein Obst. Diesen Crumble habe ich mit leckeren Zutaten zubereitet. Der Rhabarber und die Erdbeeren schmecken säuerlich, dazu die leckeren süßen Streusel aus gesunden Zutaten. Dieser Rhabarber-Erdbeer-Auflauf oder Crumble ist eine tolle Idee fürs Frühstück, aber auch am Nachmittag oder als Dessert mit einer Kugel Eis einfach himmlisch lecker. Für noch mehr Süße müsst ihr geschlagene Sahne dazu essen.  Viel Freude mit diesem schnellen und leckeren Rhabarber-Crumble mit gesunden Zutaten.

Zutaten für gesunder Rhabarber-Crumble:

• 500 g Rhabarber
• 1 EL Kokosblütenzucker
• 250 g Erdbeeren
• 80 g Haferflocken (Feinblatt)
• 15 g Mandelblättchen
• 45 g Dinkelmehl
• 1 Vanilleschote
• 40 ml Ahornsirup
• 30 g Kokos-Chips
• 30 g Kokosraspeln
• 4 EL Kokosöl

Zubereitung:

1. Die Rhabarberstangen waschen und in ca. 1 cm kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen und ebenfalls klein schneiden. Beides in einer Schüssel mit dem Kokosblütenzucker vermischen und ziehen lassen. 
2. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
3. Das Kokosöl in einem Topf erwärmen bis es flüssig ist. 
4. Alle anderen Zutaten miteinander in eine Schüssel geben.
5. Das flüssige Kokosöl in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und zu Streusel verarbeiten. 
6. Die Rhabarber- und Erdbeerstückchen in eine Auflaufform geben und die Streusel darauf gleichmäßig verteilen. 
7. Bei 190 Grad für ca. 20 Minuten backen.

Weitere Bilder: Gesunder Rhabarber-Crumble

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Gesunder Rhabarber Erdbeer Kokos Crumble

Autor www.sommermadame.com

Zutaten

• 500 g Rhabarber
• 1 EL Kokosblütenzucker
• 250 g Erdbeeren
• 80 g Haferflocken Feinblatt
• 15 g Mandelblättchen
• 45 g Dinkelmehl
• 1 Vanilleschote
• 40 ml Ahornsirup
• 30 g Kokos-Chips
• 30 g Kokosraspeln
• 4 EL Kokosöl

Anleitungen

1. Die Rhabarberstangen waschen und in ca. 1 cm kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen und ebenfalls klein schneiden. Beides in einer Schüssel mit dem Kokosblütenzucker vermischen und ziehen lassen.
2. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
3. Das Kokosöl in einem Topf erwärmen bis es flüssig ist.
4. Alle anderen Zutaten miteinander in eine Schüssel geben.
5. Das flüssige Kokosöl in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und zu Streusel verarbeiten.
6. Die Rhabarber- und Erdbeerstückchen in eine Auflaufform geben und die Streusel darauf gleichmäßig verteilen.
7. Bei 190 Grad für ca. 20 Minuten backen.