Ein Knuspriger Flammkuchen mit Pilzen und Rosmarinöl

Für einen perfekten Flammkuchen benötigt man einen dünnen Boden einen leckeren Belag und einen heißen Ofen. Am liebsten essen wir ihn mit verschiedenen Pilzen, einem guten Öl, Schmand und Mozzarella. Das Öl bereite ich vorher mit einem hochwertigen Olivenöl und frischem Rosmarin zu, dadurch bekommt es ein köstliches Aroma. Den Teig mache ich immer mit Buttermilch, dieses Rezept habe ich aus einer früheren DELI-Zeitschrift. Mit dieser Rezeptur gelingt mir der knusprige Boden immer am Besten. Ein klassisches Rezept, dass in keinem Kochbuch fehlen darf. Auch wenn unsere Kinder immer nur den Rand davon essen, gibt es bei uns dieses Rezept sehr oft. Mein Mann und ich essen es einfach so gerne. 

Zutaten für 4 Flammkuchen:

• 200 ml Buttermilch
• 100 ml warmes Wasser
• 20 g frische Hefe
• 500 g Mehl + Mehl zum Ausrollen
• 1/2 TL Salz
• 11 EL Olivenöl
• 3 Zweige Rosmarin
• 150 g Kräuterseitlinge geputzt
• 100 g Champignons geputzt
• 150 g Pfifferlinge geputzt
• 300 g Schmand
• 2 Pck. Mozzarella
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Für den Teig das warme Wasser mit der Buttermilch mischen und die Hefe darin auflösen. 
2. Das Mehl, Salz und 1 EL Öl zur Buttermilchmischung geben und alles ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. 
3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen. 
4. Für das Öl die Rosmarinnadeln abzupfen und grob hacken danach mit 10 EL Olivenöl mischen.
5. Alle Pilze und die Mozzarellakugeln in dünne Scheiben schneiden.
6. Den Ofen mit dem Blech auf 250 Grad vorheizen. 
7. Den Teig nach dem er die doppelte Menge angenommen hat, noch einmal gut durchkneten und daraus 4 Kugeln formen.
8. Auf einem Backpapier ein wenig Mehl verteilen und die erste Teigkugel darauf legen, auf diese auch Mehl verteilen und zu einem dünnen Fladen ausrollen.
9. Den Fladen mit Schmand bestreichen und anschließend Pilze und Mozzarella darauf verteilen. 1/4 des Öles darauf gleichmäßig verteilen und zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer würzen. 
10. Mit den anderen Fladen genau so vorgehen.
11. Die Flammkuchen nacheinander auf das heiße Blech ziehen und im Backofen für ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Weitere Bilder: Buttermilch-Flammkuchen

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Buttermilch-Flammkuchen mit Pilzen

Autor www.sommermadame.com

Zutaten

für 4 Flammkuchen

• 200 ml Buttermilch
• 100 ml warmes Wasser
• 20 g frische Hefe
• 500 g Mehl + Mehl zum Ausrollen
• 1/2 TL Salz
• 11 EL Olivenöl
• 3 Zweige Rosmarin
• 150 g Kräuterseitlinge geputzt
• 100 g Champignons geputzt
• 150 g Pfifferlinge geputzt
• 300 g Schmand
• 2 Pck. Mozzarella
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

1. Für den Teig das warme Wasser mit der Buttermilch mischen und die Hefe darin auflösen.
2. Das Mehl, Salz und 1 EL Öl zur Buttermilchmischung geben und alles ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.
4. Für das Öl die Rosmarinnadeln abzupfen und grob hacken danach mit 10 EL Olivenöl mischen.
5. Alle Pilze und die Mozzarellakugeln in dünne Scheiben schneiden.
6. Den Ofen mit dem Blech auf 250 Grad vorheizen.
7. Den Teig nach dem er die doppelte Menge angenommen hat, noch einmal gut durchkneten und daraus 4 Kugeln formen.
8. Auf einem Backpapier ein wenig Mehl verteilen und die erste Teigkugel darauf legen, auf diese auch Mehl verteilen und zu einem dünnen Fladen ausrollen.
9. Den Fladen mit Schmand bestreichen und anschließend Pilze und Mozzarella darauf verteilen. 1/4 des Öles darauf gleichmäßig verteilen und zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Mit den anderen Fladen genau so vorgehen.
11. Die Flammkuchen nacheinander auf das heiße Blech ziehen und im Backofen für ca. 15 Minuten goldbraun backen.