Mein liebster Zwetschgendatschi mit Mandeln

Nach meiner tollen und sehr entspannten Sommerpause, geht es auf meinem Blog weiter mit abwechslungsreichen und inspirierenden Rezeptideen. Ich möchte euch weiter Anregungen geben, damit ihr Lust bekommt wieder neue Rezepte auszuprobieren. Zeitlich werde ich es nicht immer schaffen regelmäßig zwei Rezepte pro Woche zu posten. Aber ein Rezept kommt garantiert und hin und wieder auch ein Zweites. Seid gespannt …

Hier kommt das Rezept meines Lieblingskuchens. Ein super leckerer und saftiger Zwetschgendatschi. Jeder macht diesen Kuchen ein wenig anders. Die einen mit einem Quark-Öl-Teig, mit Streusel oder Zimt-Zucker. Ich finde ihn mit einem Hefeteig und über den Zwetschgen mit Zimt-Zucker und Mandeln am besten. Wenn die Zwetschgen schön reif, süß und fruchtig sind wird der Kuchen auch aromatischer. 

Zutaten für den Zwetschgendatschi (kleines Backblech):

• 250 g Dinkelmehl
• 1/2 Würfel Hefe
• 1/8 l Milch
• 40 g flüssige Butter
• 1 Ei
• 25 g Zucker + 30 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 kg Zwetschgen
• 1 Hand voll Mandelsplitter
• 1/2 TL Zimt

Zubereitung:

1. Die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. 25 g Zucker dazugeben, rühren und kurz ruhen lassen.
2. Das Mehl, das Salz und das Ei in eine Schüssel geben, die Hefemilch und die flüssige Butter hinzufügen und lange zu einem Teig kneten. Abgedeckt den Teig für ca. 20 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, aufschneiden (halbieren oder vierteln und an einer Stelle zusammen lassen) und entkernen.
4. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit ein wenig Mehl ausrollen.
5. Mit einer Gabel mehrmals in den Teig einstechen und die Zwetschgen fächerförmig damit belegen.
6. Die Mandelsplitter auf die Zwetschgen verteilen und den Kuchen noch einmal abgedeckt für 20 Minuten ruhen lassen.
7. Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 30 g Zucker mit dem Zimt vermischen und zur Seite stellen.
8. Den Kuchen für ca. 20 Minuten backen.
9. Den Zwetschgendatschi aus dem Ofen holen und sofort die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber streuen. Falls die Zwetschgen sehr sauer sind, benötigt ihr vielleicht mehr Zimt-Zucker. 

Weitere Bilder: Zwetschgendatschi

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Zwetschgenkuchen - Zwetschgendatschi - Zwetschgentarte

Autor www.sommermadame.com

Zutaten

• 250 g Dinkelmehl
• 1/2 Würfel Hefe
• 1/8 l Milch
• 40 g flüssige Butter
• 1 Ei
• 25 g Zucker + 30 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 kg Zwetschgen
• 1 Hand voll Mandelsplitter
• 1/2 TL Zimt

Anleitungen

1. Die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. 25 g Zucker dazugeben, rühren und kurz ruhen lassen.
2. Das Mehl, das Salz und das Ei in eine Schüssel geben, die Hefemilch und die flüssige Butter hinzufügen und lange zu einem Teig kneten. Abgedeckt den Teig für ca. 20 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, aufschneiden (halbieren oder vierteln und an einer Stelle zusammen lassen) und entkernen.
4. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit ein wenig Mehl ausrollen.
5. Mit einer Gabel mehrmals in den Teig einstechen und die Zwetschgen fächerförmig damit belegen.
6. Die Mandelsplitter auf die Zwetschgen verteilen und den Kuchen noch einmal abgedeckt für 20 Minuten ruhen lassen.
7. Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 30 g Zucker mit dem Zimt vermischen und zur Seite stellen.
8. Den Kuchen für ca. 20 Minuten backen.
9. Den Zwetschgendatschi aus dem Ofen holen und sofort die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber streuen. Falls die Zwetschgen sehr sauer sind, benötigt ihr vielleicht mehr Zimt-Zucker.