Ein Klassiker mit Tomaten, Kresse und Geröstetem Baguette

Am Wochenende frühstücken wir immer sehr ausgiebig und lange. Manchmal mache ich diese Eier im Glas. Ihr könnt sie gerne auch abwandeln, z. B. mit Schnittlauch, Kräuter, Schmand, Zwiebeln, …

Zutaten für 1 Portion:

• 2 Eier
• 2 kleine Strauchtomaten
• Kresse
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Olivenöl
• 3 Scheiben Baguette
• 1/2 EL Butter

Zubereitung:

1. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
2. Kresse abschneiden und waschen
3. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Dann vorsichtig zwei Eier hinein legen und für 6 Minuten köcheln lassen und anschließend unter kaltem Wasser abschrecken.
4. Während dessen die Butter in einer Pfanne warm werden lassen und die Baguettescheiben darin rösten. 
5. In ein Glas die Hälfte der Tomatenwürfel, Olivenöl, Kresse, Salz und Pfeffer hineingeben.
6. Die Eier vorsichtig schälen, Eines von den Eiern schneide ich vorsichtig ein und geben dann beide Eier in das Glas auf die Tomaten.
7. Auf die Eier die restlichen Tomaten geben und mit Salz, Pfeffer und Kresse garnieren.
8. Dazu die gerösteten Baguettescheiben reichen.

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Zwei Eier im Glas

Autor www.sommermadame.com

Zutaten

Zutaten für 1 Portion

• 2 Eier
• 2 kleine Strauchtomaten
• Kresse
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Olivenöl
• 3 Scheiben Baguette
• 1/2 EL Butter

Anleitungen

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
2. Kresse abschneiden und waschen
3. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Dann vorsichtig zwei Eier hinein legen und für 6 Minuten köcheln lassen und anschließend unter kaltem Wasser abschrecken.
4. Während dessen die Butter in einer Pfanne warm werden lassen und die Baguettescheiben darin rösten.
5. In ein Glas die Hälfte der Tomatenwürfel, Olivenöl, Kresse, Salz und Pfeffer hineingeben.
6. Die Eier vorsichtig schälen, Eines von den Eiern schneide ich vorsichtig ein und geben dann beide Eier in das Glas auf die Tomaten.
7. Auf die Eier die restlichen Tomaten geben und mit Salz, Pfeffer und Kresse garnieren.
8. Dazu die gerösteten Baguettescheiben reichen.