Der Perfekte kuchen fürs Picknick

Kaum sind wir mit unseren Kindern unterwegs, wird nach ca. 15 Minuten gefragt: „Mama, was hast du zum Essen dabei?“ oder „Ich habe hunger!“ Wer kennt das nicht?! Diesen leckeren Grießkuchen gibt es bei uns in den Sommermonaten sehr oft. Fürs Picknick, auf dem Spielplatz, wenn wir mit den Fahrrädern unterwegs sind oder zum Schwimmen gehen ist dieser Kuchen von der Konsistenz perfekt zum Mitnehmen. In handliche Stücke geschnitten,  kann man ihn ohne Besteck, direkt aus der Hand essen. Durch die Heidelbeeren ist er trotzdem super saftig, fruchtig und lecker. Und das Beste daran, er ist ruck zuck gebacken. 

Da das unser liebstes Picknickrezept seit Jahren ist, passt es hervorragend zur Bloggeraktion #vergisstmannicht von Anika (www.vergisstmein-nicht.de) zu ihrem Thema im März „Frühlingsgefühle“. 

Zutaten:

• 350 g Magerquark
• 150 g Frischkäse
• 200 g Dinkelgrieß
• 1 Pck. Backpulver
• 75 g Ahornsirup
• 3 EL Zucker
• 1 EL Kokosöl
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 300 g Heidelbeeren
• evtl. Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
3. Eigelb mit Quark, Frischkäse, Ahornsirup, Zucker, Backpulver, dem weichen Kokosöl und dem Grieß gut verrühren.
4. Den Eischnee der Quarkmasse unterheben.
5. Zum Schluss die Heidelbeeren waschen und unter den Teig heben.
6. Den Teig in einer gefetteten Form gleichmäßig verteilen.
7. Bei 180 Grad für ca. 55 Minuten backen. Nach ca. 40 Minuten decke ich den Kuchen mit Alufolie ab, damit er oben nicht zu dunkel wird. 
8. Nach dem Abkühlen evtl. mit Puderzucker bestreuen.

Das Rezept zum Ausdrucken

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Grießkuchen mit Heidelbeeren

Autor www.sommermadame.com

Zutaten

• 350 g Magerquark
• 150 g Frischkäse
• 200 g Dinkelgrieß
• 1 Pck. Backpulver
• 75 g Ahornsirup
• 3 EL Zucker
• 1 EL Kokosöl
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 300 g Heidelbeeren
• evtl. Puderzucker zum Bestreuen

Anleitungen

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
3. Eigelb mit Quark, Frischkäse, Ahornsirup, Zucker, Backpulver, dem weichen Kokosöl und dem Grieß gut verrühren.
4. Den Eischnee der Quarkmasse unterheben.
5. Zum Schluss die Heidelbeeren waschen und unter den Teig heben.
6. Den Teig in einer gefetteten Form gleichmäßig verteilen.
7. Bei 180 Grad für ca. 55 Minuten backen. Nach ca. 40 Minuten decke ich den Kuchen mit Alufolie ab, damit er oben nicht zu dunkel wird.
8. Nach dem Abkühlen evtl. mit Puderzucker bestreuen.