Franzbrötchen mit Zimt und Zucker

Ich freue mich sehr, dass meine Franzbrötchen mit Marzipan aus dem Bloggeradventskalender so gut bei euch ankommen. Nachdem die Nachfrage nach einem Rezept ohne Marzipan von euch kam, möchte ich meine klassischen Hamburger Franzbrötchen zeigen. Für meine Kinder muss ich die nämlich immer ohne Marzipan backen. In kleinerer Form hergestellt, sind sie sehr handlich und perfekt als Fingerfood. Die Kinder lieben dieses Hefegebäck und verschlingen sie wie nichts.

Zutaten für ca. 24 Franzbrötchen:

• 200 ml Milch
• 3/4 Würfel frische Hefe
• 75 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• 500 g Mehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

• 120 g Zucker
• 2 TL Zimt
• 90 g weiche Butter

Zubereitung:

1. Für den Teig, die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe zerbröckelt dazu geben. So lange rühren bis sich die Hefe auflöst. 50 Zucker dazu geben und für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
2. Das Mehl, die Prise Salz, das Ei und die flüssige Butter in eine Schüssel geben und mit einander vermischen. 
3. Die Hefemischung dazu schütten und so lange kneten bis der Teig ein Klumpen ist und sich leicht von der Schüssel lösen lässt. Abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1  Stunde gehen lassen.
4. Für die Füllung könnt ihr die weiche Butter mit Zucker und Zimt mischen, damit eine Paste entsteht.
5. Jetzt den Teig noch einmal durchkneten, halbieren und mit einer Teighälfte beginnen den Teig rechteckig auszurollen (ca. 55 x 30 cm).
6. Die Hälfte der vorbereiteten Füllung gleichmäßig auf den Teig streichen. Nun den Teig von der längeren Seite her zu einer Rolle aufrollen. 
7. Die Rolle mit abwechselnden schrägen Schnitten schneiden. (Bildanleitung findet ihr hier).
8. Für die typische Form mit einem Kochlöffel in der Mitte eindrücken und alle Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Abgedeckt für ca. 15 – 20 Minuten noch einmal ruhen lassen.
9. Den Backofen vorheizen und die Franzbrötchen bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) für 12 – 15 Minuten backen.
10. Optional: noch warm mit Zimt-Zucker bestreuen.

WEITERE BILDER: FRANZBRÖTCHEN

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Hamburger Franzbrötchen

Autor www.sommermadame.com

Zutaten

• •200 ml Milch
• •3/4 Würfel frische Hefe
• •75 g weiche Butter
• •50 g Zucker
• •500 g Mehl
• •1 Ei
• •1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

• •120 g Zucker
• •2 TL Zimt
• •90 g weiche Butter

Anleitungen

1. 1.Für den Teig, die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe zerbröckelt dazu geben. So lange rühren bis sich die Hefe auflöst. 50 Zucker dazu geben und für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
2. 2.Das Mehl, die Prise Salz, das Ei und die flüssige Butter in eine Schüssel geben und mit einander vermischen.
3. 3.Die Hefemischung dazu schütten und so lange kneten bis der Teig ein Klumpen ist und sich leicht von der Schüssel lösen lässt. Abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.
4. 4.Für die Füllung könnt ihr die weiche Butter mit Zucker und Zimt mischen, damit eine Paste entsteht.
5. 5.Jetzt den Teig noch einmal durchkneten, halbieren und mit einer Teighälfte beginnen den Teig rechteckig auszurollen (ca. 55 x 30 cm).
6. 6.Die Hälfte der vorbereiteten Füllung gleichmäßig auf den Teig streichen. Nun den Teig von der längeren Seite her zu einer Rolle aufrollen.
7. 7.Die Rolle mit abwechselnden schrägen Schnitten schneiden. (Bildanleitung findet ihr hier).
8. 8.Für die typische Form mit einem Kochlöffel in der Mitte eindrücken und alle Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Abgedeckt für ca. 15 - 20 Minuten noch einmal ruhen lassen.
9. 9.Den Backofen vorheizen und die Franzbrötchen bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) für 12 - 15 Minuten backen.
10. 10.Optional: noch warm mit Zimt-Zucker bestreuen.