Burger mit Joghurt-Minz Dip und Auberginen Dip

Das sonnige Wetter zieht uns heute nach Draußen. Deswegen werden wir heute den Grill heraus holen. Da heute Vatertag ist, hat der Mann entschieden, es gibt leckere Burger. Wir werden das Fleisch grillen. Das geht aber genauso gut auch in der Pfanne. Dieses Rezept ist ein wenig aufwändiger, allerdings kann man es sehr gut vorbereiten. Z. B. könnt ihr die Soßen schon einen Tag vorher zubereiten. Ihr habt oben richtig gelesen Köfte-Burger. Köfte sind türkische Fleischküchle. Diese mache ich mit Rinderhackfleisch, Petersilie, Zwiebeln und Kreuzkümmel. Für die Burger werden diese einfach größer geformt. Dazu habe ich eine Joghurt-Minz Soße und eine sehr köstliche Auberginen-Tomaten-Soße gemacht. Die Kombination aus dem frischen Joghurt-Dip und dem leicht scharfen Auberginen-Dip ist einfach unglaublich gut. 

Zutaten für ca. 5 Köfte-Burger:

• ca. 5 Dinkelbrötchen oder Burgerbrötchen
• 8 – 10 Salatblätter
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Hand voll glatte Petersilie
• 1 Hand voll Grieß
• 2 EL Rapsöl
• 1 EL Salz
• Pfeffer
• 1/2 EL Knoblauchpulver
• 1 TL Kreuzkümmel

Zutaten für die Soßen:

• 1 Hand voll gehackte frische Minze
• 250g Joghurt (3,5 % fett)
• 1/2 Limette
• knapper TL Salz
• 75 g Frischkäse
• 1 Aubergine
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten
• knapper EL Salz
• Pfeffer
• 1/2 EL Pul Biber (scharf)

Zubereitung:

1. Für die Köfte, die Zwiebel und die Petersilie klein hacken und mit allen anderen Zutaten gut verkneten. Die Köfte formen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. 
2. Die Aubergine halbieren, in die Schnittflächen einschneiden und mit Olivenöl bepinseln. Die Auberginenhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit der geschnittenen Seite nach oben setzen und bei 175 Grad für eine Stunde backen.
3. Während die Auberginen im Ofen garen, könnt ihr die Zwiebeln und die Knoblauchzehen klein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. 
4. Jetzt gebt ihr Tomatenmark in mit in die Pfanne und löscht das Ganze mit den Tomaten in der Dose ab. Das muss ein paar Minuten einkochen. 
5. Nun wird es mit Salz, Pfeffer und Pul Biber gewürzt.
6. Wenn das Fruchtfleisch der Auberginen nach ca. 1 Stunde Backzeit ganz weich ist, könnt ihr es mit einem Löffel herauskratzen und zur Tomatensoße in die Pfanne geben. Alles gut mit einander verrühren und gegebenenfalls noch abschmecken. Diesen Dip könnt ihr auch geschlossen mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. 
7. Für die Joghurt-Minz-Soße den Joghurt, die gehackte Minze, die ausgepresste Limette, den Frischkäse und das Salz gut miteinander verrühren. 
8. Die Salatblätter waschen und zur Seite legen. 
9. Eine Pfanne mit 1 EL Rapsöl erhitzen und die geformten Köfte von jeder Seite 8 -10 Minuten braten. 
10. Zum Schluss die Burgerbrötchen aufschneiden und Schichten: Salatblätter, Joghurt-Minz-Dip, Köfte, Auberginen-Dip, Brötchendeckel.

Weitere Bilder: Köfte-Burger

Mit diesem Rezept mache ich bei dem tollen Burger-Blogevent der lieben Tina von Lecker&Co mit. Für noch mehr Burger-Rezepte, schaut einfach bei ihr vorbei. 

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Köfte-Burger mit Minze und Aubergine

Autor www.sommermadame.com

Zutaten

für ca. 5 Burger

• ca. 5 Dinkelbrötchen oder Burgerbrötchen
• 8 - 10 Salatblätter
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Hand voll glatte Petersilie
• 1 Hand voll Grieß
• 2 EL Rapsöl
• 1 EL Salz
• Pfeffer
• 1/2 EL Knoblauchpulver
• 1 TL Kreuzkümmel

Zutaten für die Soßen

• 1 Hand voll gehackte frische Minze
• 250 g Joghurt 3,5 % fett
• 1/2 Limette
• knapper TL Salz
• 75 g Frischkäse
• 1 Aubergine
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten
• knapper EL Salz
• Pfeffer
• 1/2 EL Pul Biber scharf

Anleitungen

1. Für die Köfte, die Zwiebel und die Petersilie klein hacken und mit allen anderen Zutaten gut verkneten. Die Köfte formen und abgedeckt im Kühlschrank lagern.
2. Die Aubergine halbieren, in die Schnittflächen einschneiden und mit Olivenöl bepinseln. Die Auberginenhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit der geschnittenen Seite nach oben setzen und bei 175 Grad für eine Stunde backen.
3. Während die Auberginen im Ofen garen, könnt ihr die Zwiebeln und die Knoblauchzehen klein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
4. Jetzt gebt ihr Tomatenmark in mit in die Pfanne und löscht das Ganze mit den Tomaten in der Dose ab. Das muss ein paar Minuten einkochen.
5. Nun wird es mit Salz, Pfeffer und Pul Biber gewürzt.
6. Wenn das Fruchtfleisch der Auberginen nach ca. 1 Stunde Backzeit ganz weich ist, könnt ihr es mit einem Löffel herauskratzen und zur Tomatensoße in die Pfanne geben. Alles gut mit einander verrühren und gegebenenfalls noch abschmecken. Diesen Dip könnt ihr auch geschlossen mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.
7. Für die Joghurt-Minz-Soße den Joghurt, die gehackte Minze, die ausgepresste Limette, den Frischkäse und das Salz gut miteinander verrühren.
8. Die Salatblätter waschen und zur Seite legen.
9. Eine Pfanne mit 1 EL Rapsöl erhitzen und die geformten Köfte von jeder Seite 8 -10 Minuten braten.
10. Zum Schluss die Burgerbrötchen aufschneiden und Schichten: Salatblätter, Joghurt-Minz-Dip, Köfte, Auberginen-Dip, Brötchendeckel.