Ich verwende gerade oft Skyr, aber was ist das genau?

Auf meinem Instagram Account werde ich beim Zeigen meiner Müsligläser immer nach den Zutaten gefragt. Ich verwende unter anderem sehr gerne Skyr. Weil die Fragen sich dazu häufen und es mittlerweile in den Supermarktregalen nicht mehr wegzudenken ist, möchte ich dieses Produkt für euch genauer unter die Lupe nehmen.

Viele von euch haben den neuen Trend vielleicht schon beim Einkaufen entdeckt.  Aber ist es jetzt Joghurt oder Quark? Ich kann euch sagen, weder noch. Skyr ist ein traditionelles isländisches Milchprodukt und wird aus entrahmter Milch hergestellt. Nach meinen Recherchen habe ich erfahren, dass es eine Legende gibt, die besagt, dass die Wikinger Skyr vor über 1 000 Jahren nach Island gebracht haben.

Wie schmeckt Skyr?

Es ist ein festes und cremiges Milchprodukt und hat eine ähnliche Konsistenz wie ein cremiger Joghurt. Allerdings schmeckt es sehr kräftig sauer, ich finde sogar säuerlicher als Quark. Im Mund ist Skyr aber sehr locker und cremig. Beim Schlucken wird es dann eher trocken, wie man es von Magerquark kennt.

Was steckt in Skyr?

Skyr kommt mit sehr wenig Fett, nämlich 0,2 Gramm pro 100 Gramm aus. Damit ist es genauso fettarm wie Magerquark. Auch der hohe Eiweißgehalt ist zu erwähnen. Die Nährwertangaben sind vergleichbar mit unserem Magerquark. Skyr enthält aber ein Fünftel mehr Kalzium. Ich möchte nur kurz erwähnen, dass im Joghurt auch mehr Kalzium steckt. Der wiederum hat weniger Eiweiß. Hier kann also der Geschmack entscheiden.

Ist Skyr vegetarisch?

Bei der Herstellung von Skyr und auch von Quark wird Lab verwendet. Dies kann aus tierischen Ursprungs, wie aus den Mägen geschlachteter Kälber oder aus mikrobieller Erzeugnis hergestellt werden. Wen dieser Hilfsstoff näher interessiet, der kann hier mehr Informationen darüber erfahren. Die Skyrprodukte von Arla beispielsweise werden laut Hersteller mit mikrobiellem Lab hergestellt.

Weitere wichtige Infos über Skyr?

• Es ist wesentlich teurer als Magerquark.
• Mittlerweile findet man Skyrprodukte in jedem Supermarkt und auch schon in einigen Discountern.
• Ihr findet im Sortiment Skyr (pur) oder Fruchtskyr (Himbeere, Heidelbeere, Mango, …)
• Durch den hohen Eiweißgehalt auch Proteine genannt, ist dieses Produkt bestens für die Low-Carb Ernährung geeignet, aber auch für die Low-Fat Ernährung.

Mein Fazit: Ich persönlich mag den Geschmack von Skyr sehr gerne. Am liebsten verfeinere ich es mit Honig oder Agavendicksaft. Für mich ist es eine perfekte Mischung aus Magerquark und Joghurt und gleichzeitig schön dick und cremig. Damit lässt sich auch perfekt mein Müsliglas jeden Morgen herstellen. Für mich stellt es eine eiweißreiche und sehr sättigende Zwischenmahlzeit.

Meine Rezepte mit Skyr

 Müsli to go

 

Müsli törtchen