Rosettenkuchen – Hefeschnecken mit Himbeeren und Kokoks

rosettenkuchen 

Ein Sommerlicher Rosettenkuchen

Jetzt wird es Zeit für etwas Sommerliches. Ich liebe ja alles was mit Hefe zu tun hat. Egal ob, Hefestangen, Hefeschnecken, Hefezopf, Hefeknoten, Hefebrötchen. Für euch habe ich jetzt ein Rezept mit leckeren Hefeschnecken, die zu einem Rosettenkuchen werden. 

Zutaten für den Rosettenkuchen -  Teig:
  • 200 ml Milch
  • 60 g Butter + Butter zum Einfetten
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1 Prise Salz
  • 370 g Mehl
  • 1 Eigelb
  • 60 g Zucker
  • 1 Ei und 1 EL Milch zum Bestreichen
Zutaten für die Füllung:
  • 250 – 300 g Himbeeren (TK oder frische)
  • 2 EL Kokosmus (Alternativ könnt ihr auch weiße Schokolade verwenden)
  • ca. 10 EL Kokosraspeln
  • 4 EL Zucker

Rosettenkuchen

Zubereitung:
  1. Die Milch in einem Topf langsam erwärmen. Ca. 75 ml der lauwarmen Milch in einen Becher füllen und zusammen mit der Hefe und dem Zucker vermischen. 
  2. Die Butter in der restlichen warmen Milch auflösen 
  3. Das Mehl und das Salz vermengen und die Butter-Milch-Mischung dazu geben und kneten. Das Eigelb und die Hefemilch dazu geben und zu einem weichen Teig kneten. Ich stelle den Teig immer am Abend her und stelle ich abgedeckt in den Kühlschrank. Am Morgen hole ich den Teig aus dem Kühlschrank und lasse ihn noch für eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen. Falls ihr in direkt bearbeiten wollt, müsst ih den Teig abgedeckt für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Nachdem der Teig entweder über Nacht oder an einem warmen Ort die doppelte Menge angenommen hat, wird er noch einmal gut durchgeknetet und in zwei Teile geteilt. 
  5. Eine Kuchenform oder Tarteform einfetten.
  6. Nacheinander den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen (ca. 20 x 30 cm).
  7. Das Kokosmus in kleine Stücke, die Himbeeren , den Zucker und die Kokosraspeln auf dem Teig verteilen und von der langen Seite her aufrollen. 
  8. Ca. 2 cm breite Streifen mit einem Messer abschneiden und nebeneinander in die Form legen.
  9. Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  10. Abgedeckt das Ganze 20 bis 30 Minuten gehen lassen und anschließend mit der verquirlten Ei-Milch-Mischung einpinseln.
  11. Für 25 Minuten bei 200 Grad im Backofen backen. 

Weitere Bilder: Rosettenkuchen

Rosettenkuchen

Rosettenkuchen

Das Rezept zum Ausdrucken

Rosettenkuchen - Hefeschnecken mit Himbeeren und Kokos

Autor www.sommermadame.com

Zutaten

für den Teig

  • 200 ml Milch
  • 60 g Butter + Butter zum Einfetten
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1 Prise Salz
  • 370 g Mehl
  • 1 Eigelb
  • 60 g Zucker
  • 1 Ei und 1 EL Milch zum Bestreichen

Zutaten für die Füllung

  • 250 - 300 g Himbeeren TK oder frische
  • 2 EL Kokosmus Alternativ könnt ihr auch weiße Schokolade verwenden
  • ca. 10 EL Kokosraspeln
  • 4 EL Zucker

Anleitungen

  1. Die Milch in einem Topf langsam erwärmen. Ca. 75 ml der lauwarmen Milch in einen Becher füllen und zusammen mit der Hefe und dem Zucker vermischen.
  2. Die Butter in der restlichen warmen Milch auflösen
  3. Das Mehl und das Salz vermengen und die Butter-Milch-Mischung dazu geben und kneten. Das Eigelb und die Hefemilch dazu geben und zu einem weichen Teig kneten. Ich stelle den Teig immer am Abend her und stelle ich abgedeckt in den Kühlschrank. Am Morgen hole ich den Teig aus dem Kühlschrank und lasse ihn noch für eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen. Falls ihr in direkt bearbeiten wollt, müsst ih den Teig abgedeckt für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Nachdem der Teig entweder über Nacht oder an einem warmen Ort die doppelte Menge angenommen hat, wird er noch einmal gut durchgeknetet und in zwei Teile geteilt.
  5. Eine Kuchenform oder Tarteform einfetten.
  6. Nacheinander den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen (ca. 20 x 30 cm).
  7. Das Kokosmus in kleine Stücke, die Himbeeren , den Zucker und die Kokosraspeln auf dem Teig verteilen und von der langen Seite her aufrollen.
  8. Ca. 2 cm breite Streifen mit einem Messer abschneiden und nebeneinander in die Form legen.
  9. Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  10. Abgedeckt das Ganze 20 bis 30 Minuten gehen lassen und anschließend mit der verquirlten Ei-Milch-Mischung einpinseln.
  11. Für 25 Minuten bei 200 Grad im Backofen backen.

7 Gedanken zu „Rosettenkuchen – Hefeschnecken mit Himbeeren und Kokoks

  1. Belinda sagt:

    Oh das sieht so lecker aus!
    Ich bin auch ein großer Fan von Hefegebäck – Kokos und Himbeeren mag ich auch richtig gerne!
    Dein Rezept trifft also voll und ganz meinen Geschmack 🙂
    Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren!
    Ganz liebe Grüße,
    Belinda

    • sommermadame sagt:

      Liebe Belinda, das ist ja toll. Diese Zutaten kombiniert schmecken einfach köstlich. Du wirst sicher begeistert sein. Herzlichen Dank für deine lieben Worte. Lieben Gruß

  2. Christine Fritz sagt:

    Ciao Gülsah
    deine Rezepte sind richtig „gluschtig“ Grad schieb ich den Rosetten-HefeschneckenKuchen mit Himbeere und Kokos in den Ofen. Es riecht schon prächtig. Und natürlich denken wir beim schnabulieren an Dich und Deine Lieben.
    Dein Blog ist super!!!! Gratuliere.
    Werde immer mal wieder was ausprobieren.
    E schöne summer und liebe Grüess
    Christine aus Dornach

    • sommermadame sagt:

      Liebe Christine, ich freue mich sehr über deine lieben Wort. Das Wort „gluschtig“ gefällt mir besonders. Ich hoffe, dass euch der Kuchen auch so gut geschmeckt hat, wie der Geruch beim Backen euch versprochen hat. Bis hoffentlich ganz bald. Ganz liebe Grüße von allen an euch. Liebe Grüße

  3. Anna sagt:

    Liebe Sommermadame,
    Das hört sich super lecker an!
    Lässt du die TK Himbeeren davor auftauen oder einfach so drauf?
    Beste grüße Anna

    • sommermadame sagt:

      Liebe Anna,
      ich habe die TK Himbeeren vorher aufgetaut. Ich denke, aber dass es mit gefrorenen Himbeeren auch funktioniert. Nur musst du dann vielleicht die Backzeit verlängern. Ich liebe dieses Rezept. Ich bin mir sicher, dass es dir schmecken wird. Liebe Grüße

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