Hefeschnecken mit Mehr Banane und dafür weniger Zucker

Schon länger gab es hier keinen Kuchen mit Hefeteig mehr. Das wollte ich schnell ändern, deswegen gibt es heute ein Hefeteigrezept. Das Besondere daran ist, dass in den Teig eine Banane verarbeitet wird. Durch die Süße der Frucht benötigt man auch weniger Zucker. Und der Geschmack mit der Banane im Hefeteig ist sensationell gut. In den Hefeschnecken versteckt sich noch etwas anderes. Eine sehr leckere Füllung aus Heidelbeeren und Pekannuskernen. Der innere Kern ist durch die Füllung schön saftig, weich und köstlich.

Zutaten für den Hefeteig:

• 500 g Mehl
• 1 reife zerdrückte Banane
• 1 Pck. Vanillezucker
• 40 g Kokosblütenzucker (es geht natürlich auch normaler Zucker)
• 40 g weiche Butter
• 100 ml Milch
• 1 Pck. Trockenhefe
• 40 g Zucker
• Optional Puderzucker zum Bestreuen

Zutaten für die Füllung:

• 150 g Frischkäse
• 40 g Puderzucker
• 250 g Heidelbeeren
• 1 zerdrückte Banane
• 100 g gehackte Pekannusskerne

Zubereitung:

1. Für den Hefeteig die Milch lauwarm erwärmen und die Trockenhefe darin auflösen. Anschließend 40 g Zucker dazugeben.
2. Nun das Mehl mit der zerdrückten Banane, dem Vanillezucker, der weichen Butter und dem Kokosblütenzucker in einer Schüssel verrühren.
3. Die Hefemilch der Mehlmischung dazu geben und alles zu einem glatten Teig kneten. 
4. Abgedeckt den Teig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen. Die Menge des Teiges sollte sich vergrößern.
5. In der Zwischenzeit für die Füllung die zerdrückte Banane mit dem Frischkäse und dem Puderzucker verrühren.
6. Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
7. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 40 x 40 cm) ausrollen. 
8. Jetzt 2/3 der Frischkäsecreme darauf streichen und anschließend  2/3 der Pekannüsse und 2/3 der Heidelbeeren darauf verteilen. 
9. Den Teig vorsichtig von einer Seite aufrollen und dann in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Diese Teigschnecken werden dann in eine Auflaufform gesetzt. 
10. Zum Schluss werden die restlichen Pekannüsse und die Heidelbeeren mit der restlichen Frischkäsecreme verrührt und über die Teigschnecken gegeben. 
11. Anschließend die Schnecken noch ca. 20 Minuten abgedeckt gehen lassen und bei 200 Grad für ca. 25 – 30 Minuten im Ofen backen.

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Hefeschnecken mit Banane und Heidelbeeren

Autor www.sommermadame.com

Zutaten

für den Hefeteig

• 500 g Mehl
• 1 reife zerdrückte Banane
• 1 Pck. Vanillezucker
• 40 g Kokosblütenzucker es geht natürlich auch normaler Zucker
• 40 g weiche Butter
• 100 ml Milch
• 1 Pck. Trockenhefe
• 40 g Zucker
• Optional: Puderzucker zum Bestreuen

Zutaten für die Füllung

• 150 g Frischkäse
• 40 g Puderzucker
• 250 g Heidelbeeren
• 1 zerdrückte Banane
• 100 g gehackte Pekannusskerne

Anleitungen

1. Für den Hefeteig die Milch lauwarm erwärmen und die Trockenhefe darin auflösen. Anschließend 40 g Zucker dazugeben.
2. Nun das Mehl mit der zerdrückten Banane, dem Vanillezucker, der weichen Butter und dem Kokosblütenzucker in einer Schüssel verrühren.
3. Die Hefemilch der Mehlmischung dazu geben und alles zu einem glatten Teig kneten.
4. Abgedeckt den Teig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen. Die Menge des Teiges sollte sich vergrößern.
5. In der Zwischenzeit für die Füllung die zerdrückte Banane mit dem Frischkäse und dem Puderzucker verrühren.
6. Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
7. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 40 x 40 cm) ausrollen.
8. Jetzt 2/3 der Frischkäsecreme darauf streichen und anschließend 2/3 der Pekannüsse und 2/3 der Heidelbeeren darauf verteilen.
9. Den Teig vorsichtig von einer Seite aufrollen und dann in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Diese Teigschnecken werden dann in eine Auflaufform gesetzt.
10. Zum Schluss werden die restlichen Pekannüsse und die Heidelbeeren mit der restlichen Frischkäsecreme verrührt und über die Teigschnecken gegeben.
11. Anschließend die Schnecken noch ca. 20 Minuten abgedeckt gehen lassen und bei 200 Grad für ca. 25 - 30 Minuten im Ofen backen.