Muffins ohne Mehl und ohne zucker

Im Kindergarten meiner Tochter haben sie das Jahresthema „GESUND UND FIT“. Fürs Jahresfest wird von den Eltern ein gesundes Buffet vorbereitet . Ich wollte etwas anderes als Gemüsesticks und Obstspieße mitbringen. So entstand die Idee für diese gesunden Muffins mit gesunden Zutaten. Nach dem 3. Backdurchlauf war ich mit den gesunden Muffins sehr zufrieden. Mein Mann und meine Kinder haben sie sehr gerne gegessen. Das Rezept besteht hauptsächlich aus Quark und Haferflocken und kommt ganz ohne Mehl und ohne Zucker aus.  Nicht zu süß aber sehr fruchtig und saftig und lecker. 

Zutaten für 8 große gesunde Muffins:

• 50 g Haferflocken (Feinblatt)
• 50 g Dinkelflocken (Grobblatt)
• 50 g gehobelte Mandeln
• 400 g Magerquark
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Chiasamen
• 4 EL Cranberries
• 6 EL Ahornsirup
• 1 TL Zimt
• 2 klein geschnittene Bananen
• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 200 g Heidelbeeren

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. 
2. Die Hafer- und Dinkelflocken, die Mandeln, das Backpulver, die Chiasamen, die Cranberries, den Ahornsirup, das Zimt und die Bananen in eine Schüssel geben. Zusammen mit dem Magerquark verrühren.
3. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Masse heben.
4. Die Heidelbeeren vorsichtig unter die Masse heben und in die Förmchen füllen.
5. Die Muffins bei 180 Grad für 25 Minuten backen.

Weitere Bilder: Gesunde Heidelbeer Muffins

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Gesunde Muffins

Autor www.sommermadame.com

Zutaten

für 8 große Muffin-Förmchen

• 50 g Haferflocken Feinblatt
• 50 g Dinkelflocken Grobblatt
• 50 g gehobelte Mandeln
• 400 g Magerquark
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Chiasamen
• 4 EL Cranberries
• 6 EL Ahornsirup
• 1 TL Zimt
• 2 klein geschnittene Bananen
• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 200 g Heidelbeeren

Anleitungen

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Hafer- und Dinkelflocken, die Mandeln, das Backpulver, die Chiasamen, die Cranberries, den Ahornsirup, das Zimt und die Bananen in eine Schüssel geben. Zusammen mit dem Magerquark verrühren.
3. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Masse heben.
4. Die Heidelbeeren vorsichtig unter die Masse heben und in die Förmchen füllen.
5. Die Muffins bei 180 Grad für 25 Minuten backen.