Zum Frühstück ein fruchtig Warmer OfenPfannkuchen

Pfannkuchen gibt es bei uns das ganz Jahr über immer wieder. Egal ob als Hauptspeise oder am Nachmittag als Snack. Meist essen wir ihn süß mit Apfelmus oder Ahornsirup, aber ab und zu auch herzhaft mit Tomaten und Käse. Da könnte ich jetzt noch weitere Varianten aufzählen. Am allerliebsten essen wir aber Pfannkuchen zum Frühstück. Dafür mache ich dann einen dickeren Ofenpfannkuchen. Das Rezept für einen Ofenpfannkuchen mit Äpfel von mir findet ihr hier.  

Heute möchte ich euch eine sommerliche Variante vorstellen.Ich empfehle euch diesen Blaubeer-Pfannkuchen an einem schönen Tag, am besten am Wochenende, für einen köstlichen Tagesstart. Den Teig habt ihr ruck zuck zusammengerührt, die Heideleeren werden noch darauf verteilt und schon muss er im Ofen backen. Schön duftend und warm zum Frühstück ist das einfach genial. Aber auch als Zwischenmahlzeit am Nachmittag oder mit einer Kugel Vanilleeis ein optimales Rezept. 

Zutaten für einen Heidelbeer-Pfannkuchen (Druchmesser 22 cm):

• 25 g geschmolzene Butter
• 2 Eier
• 185 ml Milch
• 125 g Dinkelmehl
• 4 EL Zucker
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Heidelbeeren
• Optional: Kokosraspeln oder getrocknete Blüten zur Dekoration

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Backform mit Butter einfetten. Als Backform könnt ihr eine ofenfeste Pfanne oder eine andere beliebige runde Auflaufform verwenden. 
2. Die geschmolzene Butter mit den Eiern, der Milch und dem Zucker schaumig schlagen.
3. Das Mehl, mit dem Backpulver und der Prise Salz vermengen und zu den flüssigen Zuaten geben. Alles zu einem glatten flüssigen Teig verrühren.
4. Den Teig in die gefettete Form geben und die gewaschenen Heidelbeeren darauf verteilen.
5. Den Heidelbeer-Pfannkuchen bei 190 Grad für ca. 25 Minuten backen.
6. Eventuell Kokosraspeln oder getrocknete Blüten zur Deko darauf streuen und noch warm servieren.

Heidelbeer-Pfannkuchen aus dem Ofen

Meine Kinder helfen mir gerne beim Fotografieren.

Bei der lieben Sarah von Das Knusperstübchen gibt es das tolle Event Knuspersommer 2016. Ganz viele weitere Sommerrezepte werdet ihr bei ihr finden. Ich kann euch sehr empfehlen, bei ihr vorbei zu schauen.

Das Rezept zum Ausdrucken

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Heidelbeer-Pfannkuchen aus dem Ofen

Autor www.sommermadame.com

Zutaten

• 25 g geschmolzene Butter
• 2 Eier
• 185 ml Milch
• 125 g Dinkelmehl
• 4 EL Zucker
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Heidelbeeren
• Optional: Kokosraspeln oder getrocknete Blüten zur Dekoration

Anleitungen

1. Den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Backform mit Butter einfetten. Als Backform könnt ihr eine ofenfeste Pfanne oder eine andere beliebige runde Auflaufform verwenden.
2. Die geschmolzene Butter mit den Eiern, der Milch und dem Zucker schaumig schlagen.
3. Das Mehl, mit dem Backpulver und der Prise Salz vermengen und zu den flüssigen Zuaten geben. Alles zu einem glatten flüssigen Teig verrühren.
4. Den Teig in die gefettete Form geben und die gewaschenen Heidelbeeren darauf verteilen.
5. Den Heidelbeer-Pfannkuchen bei 190 Grad für ca. 25 Minuten backen.
6. Eventuell Kokosraspeln oder getrocknete Blüten zur Deko darauf streuen und noch warm servieren.