Quarkbällchen, Quarkknödel mit saftigem Apfel

Gibt es bei euch ab und zu Süßspeisen zum Essen? Da ich meistens immer Abends warm koche, bevorzuge ich herzhafte Speisen. Aber Süßes esse ich einfach immer gerne. Deswegen mache ich manchmal am Nachmittag einen kleinen süßen Snack. Dann gibt es einen Apfelstrudel, Quarkreis, gebackene Apfelküchle oder Kaiserschmarrn. Heute habe ich meine Rezeptsammlung um Quark-Apfel-Knödel erweitert. Diese werden im Wasser gegart und anschließend in einer Zucker-Brösel-Mischung gewälzt. Schön saftig durch den Apfel, frisch und leicht durch den Quark, knusprig süß durch die Panade. Muss ich noch mehr sagen?

Zutaten für ca. 25 Quark-Apfel-Knödel:

• 250 g Magerquark
• 60 g Zucker
• 50 g flüssige Butter
• Saft einer halben Zitrone
• 2 Äpfel
• 1 Ei
• 250 g Mehl
• 4 EL Butter
• 4 EL Zucker
• 80 g Semmelbrösel

Zubereitung:

1. Die Äpfel schälen und bis zum Kerngehäuse raspeln.
2. Quark, 60 g Zucker, flüssige Butter, Zitronensaft, Ei, Mehl und die geraspelten Äpfeln zu einem Teig rühren. Anschließend 10 Minuten quellen lassen.
3. Einen hohen Kochtopf mit Wasser zum Kochen bringen und etwas salzen.
4. Den Teig kurz durchrühren und mit angefeuchteten Händen ca. 25 tischtennisballgroße Kugeln formen. Direkt in das kochende Wasser geben.
5. Die Quark-Apfel-Knödel nun im heißen Wasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Das Wasser soll nicht kochen. Die Knödel kommen dann langsam an die Wasseroberfläche.
6. In einer großen Pfanne die Butter (4 EL), Zucker (4 EL) und die Semmelbrösel langsam erhitzen bis sie leicht braun sind.
7. Die Knödel mit einem Sieb heraus nehmen, abtropfen lassen und in der Bröselmischung wälzen.

WEITERE BILDER: Quark-Apfel-Knödel