Gnocchi, Tomaten, Mozzarella und Basilikum

Jetzt zeige ich euch wieder ein super schnelles und einfaches vegetarisches Rezept. An langen Arbeitstagen kommt dieses Gericht zum Einsatz. Wenn meine Familie und ich hungrig am Abend nach Hause kommen werden die Gnocchi mit Tomatensauce in 15 Minuten gezaubert. An solchen Tagen verwende ich gekaufte Gnocchi aus der Kühltheke. An den Wochenenden stelle ich die Gnocchi auch mal selber her. Das ist nämlich gar nicht so schwer. Ein Rezept dazu folgt bald. Also schnell zum Supermarkt um Gnocchi, passierte Tomaten, Basilikum und Mozzarella zu kaufen und schon kann es in der Küche losgehen. Für die schnellen Gnocchi benötigt ihr etwa 15 Minuten Zubereitungszeit. Ähnlich wie meine schnelle Nudeln mit Karottensoße. 

Zutaten für 3 Portionen schnelle Gnocchi mit Tomatensauce:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 Hand voll gehackte Basilikumblätter
• 1/2 EL Balsamico Essig
• 400 g passierte Tomaten
• 1/2 TL Zucker
• Salz, Pfeffer
• 2 Pck. Mozzarella
• 600 g Gnocchi

Zubereitung:

1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Salz und Gnocchi dazu geben. Die Gnocci nach Packungsanweisung kochen. Bei mir waren es 3 Minuten und anschließend das Wasser abgießen.
2. Während dessen die Zwiebeln und den Knoblauch klein hacken.
3. Olivenöl in einem Topf erwärmen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin anbraten.
4. Die passierten Tomaten zu den Zwiebeln geben und mit Essig, gehackte Basilikumblätter, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensauce für 10 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.
5. Den Mozzarella in Würfel schneiden.
6. Die Gnocchi in die Tomatensauce geben und die Mozzarellastücke dazu geben. Bei geringer Hitze für weitere 3 Minuten warm halten. Zum Schluss einmal umrühren, damit der Mozzarella Fäden zieht und auf Teller anrichten.

WEITERE BILDER: schnele Gnocchi mit Tomatensauce

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