Einfache Weihnachtsplätzchen mit Mandeln

Nur noch wenige Wochen, dann ist Weihnachten. So langsam beginnt die Vorweihnachtszeit und da dürfen Plätzchen auf keinen Fall fehlen. Jeder hat da seine eigenen Lieblingsrezepte. Bei mir gibt es jedes Jahr die gleichen und ein oder zwei neue Rezepte probiere ich aus. Diese Mandelplätzchen habe ich zum ersten Mal gebacken und ins feste Sortiment aufgenommen. Meine Marzipanbrote vom letzten Jahr und die besonderen Lebkuchen mit rosa Pfefferbeeren solltet ihr auch probieren. 

Zutaten für ca. 50 Mandelplätzchen:

• 2 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 400 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 200 g weiche Butter
• 150 g gestiftete Mandeln
• 1 EL Milch
• 200 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

1. Ein Ei trennen. Das Eiweiß zur Seite stellen und das Eigelb mit dem anderen Ei in eine große Schüssel geben. 
2. Das Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und die weiche Butter mit in die Schüssel geben.
3. Die Zutaten zu einem Teig kneten und in eine Folie gewickelt im Kühlschrank für 30 Minuten kühl lagern.
4. Den Ofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
5. Das Eiweiß mit der Milch verquirlen.
6. Den Teig halbieren und ca. 0,5 cm dick ausrollen. Anschließend ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden und diese in ca. 4 cm lange Streifen schneiden.
7. Die Teigstreifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen
8. Die Mandelsplitter darauf verteilen und bei 175 Grad für ca. 8 Minuten backen.
9. Die Kuvertüre nach Packungsanleitung zum Schmelzen bringen.
10. Nachdem Die Mandelplätzchen komplett abgekühlt sind zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen und zur Seite legen bis die Schokolade fest wird. 

WEITERE BILDER: Mandelplätzchen